随着时代的发展，现在人们对于饮食的安全健康比较注重一些，买食材时也总是吃多少买多少，但是有时候难免有些食材会买的过量，以至于会存放在家中。但是有些食材保存时间也是比较长的，因此很多人也会常备一些在家中，可是由于储存的原因，有些食材就会出现发芽、霉变的情况，遇到这些情况一般人们就会都将此扔掉，其实，很多人都做错了，遇到这几类“发芽”的食物，就别扔掉了，不仅没毒，营养还翻倍！
1、发芽的花生
花生储存起来比较容易，一般不会坏，但如果要是放在潮湿的地方它就会发芽的，很多人以为发芽的花生是不可吃的，其实大家都错了，发芽的花生不但可以吃，而且比没有发芽时的发生营养价值还要高。发芽后的花生，维生素C含量会增加，而且还有一种白藜芦醇的成分对人体有很大的保健作用，困此发芽的花生是可以吃的，遇到就别再扔掉了。
但是一定要注意，如果发芽后有霉变的现象，那就不要食用了，霉变后的花生会产生一种叫做黄曲霉毒素的成分，这种成分会导致我们中毒，休克，所以一定要注意，就算发芽的花生可以吃，营养价值更高，但一定看清楚了，小心吃到霉变的花生。
2、发芽的红薯
发芽的红薯大家也是经常能见到的，尤其是冬天，正是吃红薯的季节，但是储存的环境如果温度过高、还比较潮湿的话，红薯就会发芽，发芽的红薯可不像一样不能吃，发芽的红薯是可以吃的，没有毒性的，就是营养价值有损；但要注意的是，看有没有发生霉变的现象，如果有霉变，那就不要吃了，扔掉即可，以免中毒。
3、发芽的大蒜、生姜、洋葱
大蒜、生姜、洋葱也是我们生活中常见且容易发芽的食材，这样的食物发芽了不要扔掉，也是可以食用的，但同样有一点要注意的就是：看是否有发生霉变、腐烂的现象，如果有霉变，那就不要吃了，霉变的生姜会产生很强的黄樟素成分，这种成分会使我们的肝细胞发生变性，造成我们身体上的伤害。
所以说，这些食物发芽后也是可以吃的，但一定要注意它的霉变情况，不要误食了一些己经霉变的食物，这样也会导致我们的身体健康受损。但是发芽的是绝对不能食用的哦，大家切记，发芽的有一种很强的毒素“龙葵碱”，这种成分会麻痹我们的神经呼吸中枢，导致我们中毒产生休克，所以发芽的一定不要吃。
很多人以为只是发芽而己，没有发生腐烂，就会掰掉芽继续食用，以为高温处理一下就会没事，大错特错了，这种毒素高温是杀光不死的，反而会对我们的肠胃黏膜造成损伤，所以，发芽的不要食用。但是哪几种发芽且没有发生霉变的食物是可以食用的，以后遇到这样的发芽食物，别再扔掉了，会浪费食材的哦。
